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待  產的好友e君,提供了紅豆茶與紅豆飯的作法。實作了2次之後,

覺得實在是一方便又健康的料理。

 

中午的菜單:紅豆飯,搭配小白魚味增湯。

 

 

紅豆茶

紅豆  1/2 米杯

水     600cc

黑糖   1大匙(可不加)

 

作法:

滾水後,放入紅豆,再滾10~13分鐘。熄火,將紅豆撈起,加入黑糖,即成。

建議滾紅豆的時候,要看到茶湯的顏色都變紅再關火,茶湯的口感,會比較端正。

這個量,大約久美子專用馬克杯1杯的量。喝起來的確如e君所說同紅茶的味道,

不過感覺更溫潤,能夠自然而然地又順暢地喝光一整杯,非常非常好喝!

 

女孩子生理期會頭痛的,據說可以喝這個紅豆茶,

日本老師則說日本的女孩子在生理期,

會特別煮紅豆飯食用,食譜如下:

 

 

紅豆飯

紅豆  1/2米杯(未煮過的紅豆量)

白米  1/2米杯(台東關山米)

水     4/3米杯(視白米性質調整)

 

作法:

紅豆茶湯餘下的紅豆(煮過),與洗好的白米放入鍋中,是否要拌勻,或是分層擺放都自行決定,加入水後,外鍋我放了3/4米杯的水,按下按鍵,就可等待完成的紅豆飯了。

一般煮飯米與水的比例,大多是1:1。煮紅豆飯時,我多加了1/3的水,避免口感太乾。

假如食量比較大的,紅豆的比例與白米的比例可調整為1:3;多放一些白米,會呈現紅白分明的視覺效果。因為久美子的食量不大,為了食物新鮮,1次只煮1杯的量。吃兩餐。這次我用的關山米,口感很有彈性,米粒晶瑩剔透。是好米。

 

紅豆飯煮好時,會聞到紅豆與白米飯混合蒸煮後散發的輕甜味道,

心情會變得輕飄飄!!!

 

還有,原來紅豆的價格,比綠豆貴了整整一倍!!

 

 

小白魚味增湯

吻仔魚  1小把

豆腐    1塊

海帶    1匙(乾燥)

白芝麻   少許

蔥花    少許

味增    2大匙

水       600cc   

 

作法:

滾水後,放入清洗後的吻仔魚,加入乾燥海帶,滾4分鐘,再加入切成塊狀的豆腐,稍微轉中小火再繼續煮,不要讓滾水濺出,(台面清潔很麻煩,維持慵懶又優雅的料理習慣很重要) ,舀一些熱湯調勻味增,5分鐘之後,轉火稍大,滾湯活潑,加入味增拌勻,加上白芝麻、蔥花,熄火完成。

 

重點:

1.吻仔魚稍微清洗就好,不要一尾一尾洗太徹底。一來會爛掉,二來會餓死。

2.乾燥海帶,是今年2月份黃家夫婦帶來的禮物。煮湯的時候,視覺上喜歡「小碎花」情調者,也可事先壓碎。我喜歡大花!另外不要低估乾燥海帶的膨脹能力,開封時拿來煮海帶蛋花湯,抓了1/2手掌的份量,整鍋煮成海帶魯。

3.味增加入的時機,一定要把握食材們在湯裡,對話融洽之後,再滾火加入,且加入拌勻之後,就馬上關火,不要戀棧。

4.較為講究者,白芝麻會稍微烘過、磨碎。目前我沒打算這麼做。

 

 

 

 

味增湯有很多種作法,參與過久美子《戀人》時期、《甜心》時期的朋友們,還記得久美子跟小百合學過一道,只有放蕃茄與豆腐,田園口味的味增湯吧!那個口味的味增湯,搭配白米飯跟重口味的肉類料理很適合,但搭配紅豆飯就稍嫌太甜。

今天的小白魚味增湯,很適合在連日大雨悶熱不耐的天氣裡享用。

對還在咳嗽的久美子,也是一道溫和的料理。

 

kumiko1979 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 蕃茄
  • 一早看到這篇讓我好想煮味噌湯跟稀飯當早餐哦。去冰箱翻翻有沒有吻仔魚,出發!
  • 耶耶~
    等你分享!






    kumiko1979 於 2010/06/27 18:51 回覆

  • 蕃茄
  • 找不到味噌,又忽然很想吃稀飯。於是週日的早餐煮了稀飯、滷白菜豆腐、荷包蛋跟小菜數樣(海苔醬、肉鬆、辣小魚乾)
  • 呴呴~嘛係金差操!

    kumiko1979 於 2010/06/28 23:17 回覆

  • e君
  • 呵呵呵...有我出場的文章耶
    真奇妙

    再者
    看到你的食譜
    絕得你煮得好像更美味
    因為我是把紅豆當藥食
    你彷彿在烹調顏色
  • 的確,經你一說,
    我發現搭配料理顏色的樂趣,
    大過於吃他們。

    :D

    kumiko1979 於 2010/08/25 01:10 回覆

  • SHERRY
  • 我今天試過了~~我紅豆用1/2米杯~內鍋3杯水,外鍋3杯水,等跳起來後又再加入1又1/2的米,外鍋1杯水下去煮飯,結果太濕了@@我看下次要怎調整水分
  • 我的紅豆有先煮過,紅豆撈起來之後,把煮紅豆的茶湯拿來喝。撈起來的紅豆再跟米混合,以一般煮飯(1:1)的份量比去煮。比較不會失敗歐~

    kumiko1979 於 2011/04/05 22:07 回覆

  • SHERRY
  • 以一般煮飯(1:1)的份量比去煮(是只有算一杯米一杯水嗎???) 我的紅豆也有先煮過,只是紅豆水沒撈起來直接放米下去。我放隔夜微波後就溼度剛好,下次可以試試把紅豆水倒出來,用白水煮看看 (謝謝喔!!!!!)
  • :D

    kumiko1979 於 2011/04/06 20:02 回覆

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