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紅  豆生南國。

 

晚餐是紅豆稀飯、煎蛋、菜心與豆腐乳。

(豆腐乳,還是雲林縣產製的最好。味甘甜。豆香濃郁。)

 

 

 

唐朝詩人王維寫《相思》,以紅豆入詩。

詩說:紅豆生南國。詩裡的「南國」,應該是指中國大陸長江以南的地區。「紅豆」指呈心形色澤血紅的「相思子」。妹妹KJ讀小學的時候,某天從學校帶回來幾顆,養在棉花裡,好像還發了芽。

 

 

 

將前天餘下的湯作湯底,加入高麗菜、紅豆飯,做成紅豆稀飯。

我的紅豆稀飯,用的不是詩人的紅豆,也不是詩人的相思。是好友e君提供的友情。

這回先寫「牛蒡蛤蜊排骨湯」;

 

 

 

 

牛蒡蛤蜊排骨湯

 

牛蒡  7、8單位小圓片(我通常會先將牛蒡去皮,切小圓片冷凍備用。)

大蛤蜊  1盒

軟骨  1盒(軟骨部位是久美子個人的偏好,可自行決定。)

薑絲  少許

 

作法:

排骨以鹽巴與少許的水稍微按摩,肉會出水,靜放20分鐘之後,洗淨。

講究的媽媽們會用滾水飛過,但我覺得肉質乾淨新鮮,就會直接與其他食材蒸煮。

將牛蒡、薑絲、排骨、蛤蜊以及適當的水,略帶優雅地放入鍋裡。

因為這次水放的較多,所以外鍋我放了1杯半的水。

按鍵跳起來之後,加入海鹽,就完成。

 

 

 

下回再來寫「紅豆飯」食譜。

 

 

 

 

 

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