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將豆腐捏碎煎煮,是阿基師教的。原不習慣豆腐形狀不方正。

阿基師有一回教家庭主婦們如何將冰箱剩下的魴魚片加以利用:是將剩下的半塊早餐起士片與半塊豆腐捏碎,加點海鹽滾高湯調味做成醬,魴魚片抹上少許太白粉與海鹽、沾碎末芹菜葉,以小火煎好,淋上豆腐起士醬即完成。後來在日本的食譜雜誌中,也看到碎豆腐煎蛋,色彩很漂亮。於是今天也將冰箱中的豆腐與蛋,拿來慶祝好久不見的好天氣。

 

材料:

蛋 2顆  打散加點海鹽調味

傳統豆腐 1/4塊 捏碎

毛豆 2抓 清洗乾淨

辣椒  3絲

海鹽  少許

 

作法:

毛豆、豆腐、蛋皆分開炒至八分熟,炒毛豆時加入辣椒。接著將毛豆與豆腐重新放入鍋中拌勻,加上少許的水,滾後加上少許雞粉,使味道融合在豆腐與毛豆中,帶湯汁稍微收乾後,放入八分熟的散煎蛋,少許海鹽,待煎蛋和豆腐稍微呈現金黃色,即可關火。

 

心得:

可以當飯吃,是能給自己好心情的一道料理。今天另外以小火乾煎鮭魚塊,炒一點洋蔥。飯後幾塊當季正甜的蓮霧。就這樣。一餐。

 

 

 

最近自然而然開始減少肉食,尤其是豬肉,即便需要,也以海鮮與雞肉為主。關於吃素這件事,我想就跟部分基督徒,不願意吃經過道教祭拜儀式的食物一樣,普遍認為,吃素大都與佛教或民間道教有關。

我自己的看法是,不管是因為宗教、生態、健康的原因吃素,或是曾被殺動物的影片嚇到、感情創傷、靈光乍現等因素而成為素食主義者,都是出自自由意願無人有權干涉,但不管是雜食、肉食或是素食(或有些女生只吃甜食),都應該講究衛生品味,注重食材新鮮與烹調;既然是「吃」,無論生活狀態是貧富貴賤,拜媽祖觀音耶和華瑪麗亞齊天大聖三太子,都應該尊重料理的動作,否則要是因為吃素造成與人的分別心,那跟基本教義派的基督徒,在尚未認清文化特質與宗教精神的關連前,一味在電線桿貼「天國近了」或「世界末日」嚇小孩造成駕駛人的困擾,是同樣讓人討厭的事情;徒增個人的優越感(孤獨感)而已,未必是行上帝的道。

前陣子電視介紹「毛豆」與台灣農業發展的關係,除了高營養價值,附加的產質技術,更被稱為「台灣綠金」。昨日去黃昏市場採買,特別考慮了這個食材。與圓滾滾略顯聒噪的青豆相比,橢圓稍扁還帶著根芽兒的毛豆,味道中性,性格穩重不帶土氣,更討我喜歡。

ok,就這樣,我去畫圖啦!

 

kumiko1979 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • E君
  • 沒話說的同意
    帶點笑意的
    因為一些比喻
  • 因為「有些女生只吃甜食」嗎?挖哈哈哈。
    話說回來,E君善用極短的中文字,表現味覺,更讓人佩服咧。前陣子你的暱稱「山茶凝冰」,有桂花烏梅冰沙的味道,讓人看了字就清爽了起來,超想在今天這種春日午後的氣溫,嗑個兩杯。給「山茶凝冰」刻個印吧!

    kumiko1979 於 2010/02/26 15:24 回覆

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