• Dec 13 Sun 2009 19:46
  • 火鍋

煮火鍋的時候,我認真思考每逢週日就想吃火鍋的慾望,究竟所為何來?季節的遞嬗、學期即將結束、星期症候群…,想了半天仍不知所以;就在火鍋完成時,突然想到:阿,原來是因為每到星期日,就想終結冰箱裡所有的剩菜阿!阿,原來如此!

P1020580-1.jpg 

【蕃茄豬肉鍋】

今天身體似乎有些感冒的症狀,除了薑之外,我加了一點青蒜。

豬肉、豆腐跟些許的丸子,事先魯過。將魯汁與高湯以1:2的比例做成火鍋湯。

 

 

高湯:蔬菜高湯(蕃茄、玉米、高麗菜)+魯汁(八角、醬油與水1:6、蒜頭)

 

材料:鴻喜菇1/2把、

         蕃茄2個、

         豆腐、

         白玉蘿蔔1根、

         豬肉(前腿切丁)、

         高麗菜1/4顆、

         火鍋料。

         薑絲少許、

         青蒜少許。 

作法:將燙好的高麗菜鋪在鍋底,灑上些許薑絲,依序將材料蕃茄、熟豬肉、丸子、鴻喜菇、白蘿蔔排好,再將高湯繞著鍋邊輕輕倒入。因為高湯還是熱的,所以倒入之後,我只用中小火熬煮約10分鐘,將鍋中食材的味道調和之後,就完成。

 

 

 

將半熟料的食材在鍋裡擺好,再加上調配好的湯汁,以中小火煮開的作法,除了徐長今這樣做之外,今年受邀去工藤先生家的「日式壽喜燒」聚會也看到工藤先生這樣做。吃的時候,再涮半熟的醬油薄牛肉、山茼蒿(春菊)等青菜食用,壽喜燒的湯汁,除了蔬果高湯之外,不外乎料理酒、味霖、日式醬油等基礎的日式調味料。也是今天火鍋湯底的靈感。

加入青蒜的作法,是自家媽媽的作法。青蒜與豬肉的味道在鍋中能互為香氣,能讓身體發熱,香氣與蒜頭不同,是另一種風味。圖片只見兩三箭片,實際上灑了一小把。決定用青蒜另一方面是明天想將醃好的鹹豬肉,炒點蒜苗佐飯。

kumiko1979 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 阿莫
  • 火鍋日

    我也有火鍋日,不一定是週末,通常週末是稀飯日。

    火鍋日通常發生在週間,勤奮的煮了三兩天的飯菜後,黔驢技窮,只好拿出火鍋來餵食凱先生。

    看到久美子的火鍋,想到即將變冷的一週,下禮拜也來吃火鍋。
  • 自從宜蘭回來之後,天氣一冷就會想到阿莫家的溫泉。

    kumiko1979 於 2009/12/14 02:13 回覆

  • 小魔女
  • 白玉蘿蔔是我拔的耶
  • 感謝明日香小姐優!實在是非常甜美的味道。:)

    kumiko1979 於 2009/12/16 22:38 回覆

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消