早安，小鹿。　おはよう、こじか。

小 百合從笠山來作客，帶了鍾家媽媽自種的菊苣及其他蔬菜。

菊苣的長相很漂亮，捲曲的長葉子，摸起來搔癢似的觸覺很有趣，

透著窗外的光線，那葉子像大肚山的草坡滾著光。

日本的遭遇，多少影響了心情；

下午，我清洗菊苣，想用料理讓心情平穩；

菊苣燙過之後，加點鹽提味，就很入口。

口感細嫩帶點苦，不澀，在即將轉涼的燥熱天氣食用，很爽胃。

此外我還用蔡季芳老師的作法，做了一道『崩山豆腐』。

我一直都很欣賞蔡季芳老師的料理方式，刀法、食材的選擇、如何用烹飪提顯食材的鮮味、

自在流暢，而且入世地掌握不同料理製作的時間。很適合家庭廚房的料理習慣。

她的料理感覺呈現了人與食物，還有人與人相處的哲學：

『你知道為什麼這道菜的西洋芹，切段要切成這個長度嗎？大約就是人張口笑的寬度。

那會讓人在吃這道菜的時候，可以自然而然地食用它。』我喜歡她深入去思考『段』的意義。而不是炫技。

對技術的思考，會讓料理(或是創作)，擁有人的溫度。

料理的精神，就是讓料理的一切，能夠與人的生活

自然地結合在一起。說來簡單，但真的遇見，

還確實分得出層次高低。 

【崩山豆腐】

食材：板豆腐   1塊半

沾醬：白醋、醬油、薑末、糖

做法：

鍋子放少許的水，將板豆腐捏破放入，再開火，煮滾之後，一定要忍住，蓋上鍋蓋，煮到豆腐的氣孔打開並充滿湯汁。即可關火。食用的時候，搭配醬汁食用。未用完的豆腐，作為涼菜，也非常不賴。

這道料理非常簡單，只有考驗板豆腐的選擇能力。煮的時候，廚房會充滿濃濃的豆香。我這次用的板豆腐是『嘉鄉豆腐店』的板豆腐，另外，西屯區黃昏市場每周四才有的豆漿攤，賣得板豆腐也很棒。吃來讓人連舌頭都想吞下去的板豆腐，就是厲害的板豆腐！

有一點要注意的是，滾豆腐的過程，不可加鹽巴或其他的調味料，不然豆腐會縮掉。只要安心的把豆腐的味道滾出來即可。搭配酸甜的醬汁，以及燙好的微苦菊苣，餐桌上的顏色及味道都很美。小心吃了之後，會愛上久美子小姐！哈哈哈哈......我畫圖去~