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畫  到一半,大樓外頭傳來施工的聲音,弄得心浮氣躁想摔筆;

索性去廚房弄了一碗麵。

蕃茄、青椒、甜椒……,順便把冰箱的蔬菜清理完畢。

 

 

 

 

材料:

甜椒青椒 :    各半個(切小段)

蕃茄  :    1個(切塊)

雞胸肉  :   1邊(順紋路切塊)

老辣椒、花椒  :  對岸火紅的花生零食剩下的香料(一大把!)

大甲『麵本家』抹茶麵  :    1把(很紮實的麵,可做2餐食用。大甲人士荳荳小姐進貢。她目前單身。)

 

作法:

1. 熱鍋冷油中小火。放入老辣椒、花椒粒炒至香味散出,撈起丟掉。

2. 放入抹一點海鹽的雞丁,炒至八分熟,撈起(不要丟掉!),放碗中備用 。

3. 再放入蕃茄、青椒甜椒炒一下,加入水1/2米杯,待蕃茄煮滾至有點脫皮,再倒入一米杯水、雞丁、一點海鹽、雞粉。稍微拌勻,要滾3分鐘。

4. 放入燙好的大甲麵條,拌勻,加入一點醬油,蓋鍋約3分鐘,麵條吸收湯汁即可完成。

 

 

 

 

備註:

這道燴麵吃起來有點辣辣麻麻,但蕃茄和麵條的味道比較甜,可互相調和。

烹調的重點,在於食材的鮮味和麵條融合,食材又能維持各自的性格(!)

所以時間的掌控,以及材料的敏感度就很重要;如果烹調時間過久,整個麵糊成一種味道,那就算失敗!

 

這次使用的麵條品質很好,因此放涼後也很好吃歐~

 

冰箱若有其他菇類也可一起放入。

建議搭配的湯品為清爽的『牛蒡玉米湯』。

※    ※    ※ 

 

電鍋同時清蒸2片抹鹽雞胸肉。

麵條完成時,也可同時將電鍋蒸雞餘下的湯汁,拌入鍋中燴麵。

可增加湯汁,及清爽的口感。

※    ※    ※ 

 

清蒸的雞胸肉,可放涼備用,用途甚廣(如:可拔絲,作為搭配早餐麵包的涼菜),

不用處理骨頭,是很方便的低脂肉類。

 

 

外面的聲音終於沒了,我去畫圖了!週末見!

 

 

 

 

 

 

kumiko1979 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 網路三角龍
  • 賣相好好喔!
  • 哇哈哈哈哈~
    謝謝誇獎!

    剛剛瀏覽一下從部落格開始所做的料理,
    烹調的技術好像真的有進步。







    kumiko1979 於 2010/11/03 18:33 回覆