目前日期文章:201002 (12)

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頭家知我喜將原本餐裡的美式煎蛋與沙拉,換成白色薯泥,百忙週日,還特別為我做了花俏的薯泥慶祝新年。搭配燻雞野菜巧巴達。五顏六色。甚樂。

 

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將豆腐捏碎煎煮,是阿基師教的。原不習慣豆腐形狀不方正。

阿基師有一回教家庭主婦們如何將冰箱剩下的魴魚片加以利用:是將剩下的半塊早餐起士片與半塊豆腐捏碎,加點海鹽滾高湯調味做成醬,魴魚片抹上少許太白粉與海鹽、沾碎末芹菜葉,以小火煎好,淋上豆腐起士醬即完成。後來在日本的食譜雜誌中,也看到碎豆腐煎蛋,色彩很漂亮。於是今天也將冰箱中的豆腐與蛋,拿來慶祝好久不見的好天氣。

 

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天氣午後細雨,細雨後,有兩個小時陽光,漸暗。晚上出門工作兩個小時。回程已是晚上十點,馬路上盡是悶濕的味道;每逢雨天,總覺得來點和魚有關的料理是美好的。冰箱裡頭有什麼呢?

阿,有切好小塊的洋蔥、抹了點鹽巴蒸熟的新鮮鮭魚塊、燙熟的綠豆芽、毛豆、豆腐。

可以了,足夠我弄點湯來吃。

 

 

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 雨が降っている。

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明明是像麵線的天絲麵,拍出來的照片卻像黃麵質感。

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原本下午計畫出門還書,家事做完才驚覺今天是週末無法還書!於是把時間挪用來做道麵食。麵食來自前天台北家族聚會,KJ點了「鄉村野菇麵」的感想。

像麵線一樣的細麵,搭配蕃茄、甜椒、野菇、金針等蔬菜,色彩很漂亮。基底的味道,照菜單上的說明是日本海苔,吃起來卻很像九層塔青醬的味道,不加奶類,是碎末拌勻,不是用果汁機打碎的泥狀醬料,所以視覺與口感都很清爽,不愧是知名的素食料理餐廳。我翻翻冰箱,找了一些食材,有九層塔、珊瑚菇、甜豌豆,應可成立。

 

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写眞:KJ

建築的側面。一樓都租給別人做生意。對面就是全台僅有的肉羹麵,原本是沒有名字的攤子,現竟有了招牌。很不習慣。

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写眞:KJ

四樓是空曠的廣場,通常是孫子們回到這裡過年,一起製作表演來娛樂大人討取紅包的場地。可以打桌球,或支使五歲到七歲的表堂弟妹賽跑。童年的過年,大家多在二樓正式的客廳活動,祖父過世的前幾年,祖母將大家過年的活動區域換到這層樓,也許是考慮陽光較好,讓新年擁有比較明亮的心情。大約是2004年左右的事。

KJ拍攝這層樓時,有幾張特好的照片,一起放上來。那幾張照片下方有標示KJ写眞。我拍攝KJ畫面的那張,她鏡頭對照的角度,原本是一個木製大平台,可容納5、6個孫子在上頭跳舞,大木台現擺放到二樓,就是第二篇(小鎮上的藥品實驗室)最後一張出現KJ畫面的台座。牆上的金閣寺刺繡,在我之前京都自助旅行的文章中提到過。另一側樓梯處,有兩個房間,其中一個房間,設計像哆啦A夢房間那樣的棉被壁櫥,多年未整理,床板已經朽壞。最後的唱片機,原本是放在對面,就是畫面裡那台蓋著紅布的電視機左方,是祖母陶醉演唱美空雲雀歌曲的位置。這次拍攝的時間太短,在現場我看不到當年的黑膠唱片,只見通往廚房的石櫃似乎還有20幾張,但不及細看。 

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房子裡充滿各樣痕跡。孫子們在門上塗鴉的字跡、堂妹小學時期製作的生日卡片、花紋像小學跑道的二樓地板,十幾個孫子曾在上面跳格子、那個黑色的電話、那一對日本娃娃、各處布置著祖父母旅遊的紀念品。祖母晚年有陣子折了一串串紙鶴掛在窗邊裝飾,但對於紙鶴,我是比較生疏的。餐桌旁邊的瘦長型木櫃,是電影「幸福的三丁目」裡頭出現過的40年代的冰箱.......KJ正在捕捉這棟房子殘敗的角落;回家後我們將相片輸入電腦,KJ拍攝的畫面很有恐怖片效果,看KJ如何寫這一段了。

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成長於中南部60年代的人,若記得曾使用過一種紫紅色小圓盒的褐色藥膏來塗抹蚊蟲叮咬等症狀,那是我的祖父製的藥。據說藥膏有個很有效的名稱,叫做「快快好」。製藥的地方,就在小鎮中心,那棟五層樓的建築三樓後方的實驗室裡,那裏的光影尋常而穩定,是個神祕有趣的地方。

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年節時,我跟KJ走了一趟現已凋零落寞的祖父母家。在滿室的灰塵中,拍攝一些童年的記憶。

祖父母家是一棟五層樓的扇形建築,除了一樓的店面,五樓的神明廳與花園,裡頭約有17個套房式的房間。樓房座落在小鎮鬧區中心,是小鎮上50年代明顯的建築指標。我與KJ約有五年的時間,沒關注這棟屋子;偌大的房子,已蓋滿厚厚一層灰,現在大部分家具,不是兒時記憶的位置,只有三樓的製藥室依然擺放化學材料,大部分的材料與容器,在祖父過世之後,被祖母收納在木櫃深處,但空間算是比較完整的狀態。對兒時的我,是一間充滿吸引力的房間。

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剪好形狀等待裱貼的箔,看起來有點像放射的煙花阿!藉著吉利的煙花,跟各位拜個好年!!

新年快樂!

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年底的展覽延續上一檔個展的作法,將運用兩組不同的畫面呈現創作理念。照片是其中一組作品的基底,貼完箔約等三至四天完全穩定後,才繼續製作。我打算把畫面都貼好後,再回家鄉。

 

 

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この料理は さっぱりしている。

這個料理很清爽。

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這三天天氣不錯,想處理好前製作業再回家鄉。下午我煮了一小鍋馬鈴薯玉米湯。

上週美濃百合媽送給我蕃茄、地瓜以及玉米,讓我扛回台中,回家後我先將四五根玉米配水蒸熟,以便分批料理。今天,因為正在做無法分心,且易出意外的前製工作,中午我切了一顆馬鈴薯,與玉米、玉米湯,在加上昨天燙香菇高麗菜的高湯,一起放入電鍋,外鍋兩格米杯,待熟後,灑上少許的海鹽、白胡椒與洋香菜,作為今天中午及晚餐的主食。是一道很方便又營養的料理;馬鈴薯形狀完整且入口即化,湯水則非常甜美可口。做作品時,真的很需要這種少油清爽的食物。

 

 

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再也不會有任何的旅行,如同這次般沈重。他讓人再次認知了「沈重」的重量。

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風災後的寶來街上,至今仍十分寂靜。

由於我們並非長期駐紮在此的合作者,此次行程的重點也非攝影,看得出來居民並不樂意接受拍攝。時刻敏感。我隨意拍些風景的局部,想起橫山 操畫的「越後」風景,他說他並不談論鄉愁,只是畫遭遇戰爭後的現狀,繪畫風景的原因,是要後人知道現在的人的心情,所以他不拍照。攝影,說來的確就是視覺的佔有欲。新聞即時播報用的畫面,早已在風災那陣子傳遞出去,淪落至今的乾燥現場怎麼拍,都像工地的局部。電視畫面裡頭的小林村,只是偌大現場的一小點,那個豎牌「SOS死亡32人」的吊橋隘口,在巨大落石堆砌而成的新天地間如此渺小,我們站在裡頭,也這樣的渺小。曾緊緊揪著情緒的新聞畫面現場,渺小到同行的我們,在漫天無止盡的風沙中,是深深的沈默。

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