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因為採訪工作而認識的朋友洛貞,上星期邀請我一同去看歷史博物館的梵谷展覽。並且請我吃了家有名的江浙餐館。餐館料理技術使菜餚吃起來清清爽爽的,炒料切法細細小小,我特別對三絲湯與菜飯感到興趣,以培根與雪菜末蒸成的上海菜飯,泛著微微的油光,吃起來很爽口,感覺上也很適合自己的生活,回家後便自己實驗了菜飯的作法。其實,菜飯也就是之前提過的「雜煮飯」,這回是上海慣用的口味。在查詢的資料中,食材使用金華火腿(或是培根)與青江菜末(也可使用雪菜)蒸成。我使用慕尼黑培根與雪菜來製作。第一次製作的時候,雖然我參考了各家部落格的作法,但在將培根鍋中爆香,然後與米、雪菜末放到電鍋蒸的過程中,我錯估了雪菜在悶蒸的過程會變黃,色澤變差,以致於開鍋之後,視覺上像梅乾菜的顏色,外觀上我覺得失敗了!有的人會在電鍋按鍵跳起來後,將青菜放入攪拌,再蓋鍋悶5至10分鐘,但我懷疑在悶的過程也可能使青菜變色。以致於「如何使碎末青菜維持鮮綠爽口,並且成功地與帶有培根甜味的米飯巧妙地結合呢?」就成了我評比這道飯的重點了!

沒有習慣使用暖氣的台灣,冷氣團拜訪的時候,真的非常寒冷。前兩年冬天到零度左右的同濟大學,住了十天有暖氣的宿舍,當時即便有戶外的行程,也因為晚上睡覺都吹著暖氣,一度錯覺「好像也不怎麼冷麻」,也就穿著自認為可以保暖的衣服,回到比上海多出十四度的台灣;下了飛機還一副英雄樣,在溫差還沒適應的情況下,看到路上穿成熊的路人,還興味盎然。結果回家後,現實襲來,雙腳整個打哆嗦,一邊疑惑。後來警覺「住在有暖氣的地方,所感受到的寒冷,也只是經過暖氣空調的寒冷阿」。總之,在這種要跨年的冷天做上海菜飯的時候,我想到了前兩年上海的旅行。

檢討了第一次的急躁,今天我第二次做這道飯。

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轉載:鴻鴻新詩集

 

自然醒

不要叫我
讓我像小花一樣自然醒來
讓我像小貓一樣自然醒來
讓我像熱水中的茶葉一樣自然醒來

讓我做一個完整的夢而且有時間忘記
忘記那些睡意瀰漫的車廂
忘記那些空白的早自習
忘記那些數羊跳欄的口令
忘記那些打卡的鐘響~叮!

我會自然醒
從一場無望的愛情
我會自然醒
從一場知其不可而為的革命
我會自然醒
醒來時天已經亮了
船已經出航
手機裡塞滿未接來電
雨也已經停了
來不及迎接春天
我自己就是春天
伸個懶腰
我準備
快跑繞地球三圈

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有別2008年年尾的焦躁,2009年發生許多值得紀念與有意義的事情,也遇到在專業上很認真的朋友。2009年對我而言,可說是前幾年經驗累積的驗收。原本想如往年一樣寫下印象最深刻的10件事,但現在生活實在已精簡到太過單純,人也不斷向前,事情間的連帶關係好像組合成一件事就解釋完畢了,只好選一個折衷的方法:從今年開始,只記錄前一年重要的5件事,並加映跨進新的一年,當下快樂的100件日常瑣事,就這樣,開始吧:  

 

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  • Dec 15 Tue 2009 23:33
  • 布置

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三年前走進這所大學時,對圖片中的布置概念充斥整個校園,心裡感到驚訝,因為約莫二里外的我的學校,學生布置早已不是如此,甭論另一工作地點是以設計聞名的學校,學生的穿著、各教師研究室,都是雅痞風格的裝潢。三年後的今天,我在下課後排隊等待校園唯一一座提款機,排隊的同時再次意識到學校的布置。但我卻開始欣賞這個學校不論是學生的態度,或各形式作法的素樸表現。欣賞的心情就像吃慣了魚與肉,旁人皆自然流暢地品評肉品優劣,卻偏偏有天酒酣耳熱之際,腦海無聲無息懷念起清燙的蔬菜。眼前豐盛的魚肉,耳邊高談闊論的交際,頓時顯得愚癡荒誕。

 

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  • Dec 13 Sun 2009 19:46
  • 火鍋

煮火鍋的時候,我認真思考每逢週日就想吃火鍋的慾望,究竟所為何來?季節的遞嬗、學期即將結束、星期症候群…,想了半天仍不知所以;就在火鍋完成時,突然想到:阿,原來是因為每到星期日,就想終結冰箱裡所有的剩菜阿!阿,原來如此!

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【蕃茄豬肉鍋】

今天身體似乎有些感冒的症狀,除了薑之外,我加了一點青蒜。

豬肉、豆腐跟些許的丸子,事先魯過。將魯汁與高湯以1:2的比例做成火鍋湯。

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  • Dec 11 Fri 2009 20:59
  • 晚餐

原正愁附近的優質雜貨賣場接二連三被移除,沒想到上個月日本家居連鎖「宜得利にとり」進駐台糖二樓,讓人大大興奮。由於是品質很不錯的牌子,價位又比無印良品可愛,「鍋子」、「寢具」與「收納」系統用具特別受到青睞。這兩天在那裡遇到許多日本人,年紀都不輕,有些是老夫婦,可能是在中科工作的日本人。日本女性與亞洲其他文化的女性不太一樣的地方是,他們與友人逛街的時候,不論是老太太或是小女生,常習慣發出可愛的驚嘆聲與旁人「爭取認同」:「哇好可愛捏、好小的東西捏、阿很有趣捏…」以致於很容易讓人發現,並在心裡反應:「阿,是日本人呢」(笑~)。

開幕這半個月很多東西都被掃光了,我強烈懷疑是美術系的學生,因為他們系館就在對面,XD。我買了一個特價後249的乳白色湯鍋,來因應最近越來越多三個以上的朋友同時出現的景象。鍋子搭配的木柄透明鍋蓋,頗有日本情調,很適合大長今那齣電視劇裡,將蔬菜、菇類等食材緊密地排好,再加上調味湯熬煮的火鍋。大長今這陣子重播,我特別愛看長今當御膳廚房宮女那一段。

晚上試試鍋子的性格,煮了海菜魚丸湯。另外將魚片淋上蛋汁煎了一份旗魚排。弄了一道涼拌豆腐。不吃飯,就這樣一頓晚餐。冰箱有綠豆湯。小電鍋裡頭正魯著豆腐、豬肉、鵝肉丸子,及前幾天來訪的小百合給我帶的善正伯種的玉米、百合媽種的白玉蘿蔔,那鍋是未來幾天要搭配的,今天不吃。

 

 

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週日午後下定決心前往東部尋找阿莫。簡單收拾就出發,高速公路上塞車,到達是晚上八點。

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三天兩夜「A級選舉戰區」的旅行很簡單。沒有執著哪家好吃的小吃、哪個有名的景點。

也沒有觀光地圖,不刻意對著市場阿姨拍照拖延隨性的腳步。 

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